玉米加工副产品的特性与工艺特性

作为玉米加工的主要副产品,玉米种皮、玉米湿浆和玉米蛋白粉以及玉米胚芽粕等具有营养价值丰富、产量大等优点,这也决定了这类物质作为畜禽饲料的主要来源具有质优量大价低等优点,如果能够加以利用,则将有效降低饲料的生产成本,缓和饲料资源的短缺,具有广阔前景;但在实际生产过程中,各玉米加工企业不能完全对其加以综合利用,造成了部分资源浪费。下面具体来了解一下：玉米加工副产品的特性与工艺特性。

1、玉米加工副产品特性

1.1　营养特性

在玉米的加工过程中，由于工艺和原料来源等差异都会对其副产品的种类和组分含量造成一定差别。在国内的相关研究中，已经对玉米加工副产品的成分、营养等有了相当深入的研究。结果表明，这类产品营养丰富、种类齐全，其中，无论是蛋白质含量还是维生素、矿物质及营养因子等，都具有较高的含量，是制作饲料的理想原料种类。如果这些原料可用于畜禽动物的饲料中，相关的饲料营养价值可以与大豆饲料甚至动物性饲料相媲美。而且在国内已有利用玉米种皮生产饲料代替鱼粉的先例，这也表明开发饲料蛋白是利用这类资源的重要途径。

1.2　应用现状

作为一种营养源，玉米蛋白粉作为非全价蛋白质，一般用于饲料生产中。这主要是由于玉米蛋白粉中含有近半的醇溶蛋白，这类蛋白可以完全溶解，形成醇溶性蛋白溶液。综合国际相关生产企业的经验，这类醇溶性蛋白可以生产优质的食品皮膜剂，这类试剂作为食品表面光泽剂，不仅能够提升食物外观，同时能起到保鲜作用，具有广阔的应用前景。而玉米蛋白粉中的玉米黄色素可用溶剂抽取提纯，其色素回收率接近100%，这就使这类物质的生产较为简单，作为天然色素之一，这类物质与少量其他试剂并用，可显著改善食物的着色效果；玉米胚芽粕主要成分为蛋白质，而这些蛋白质主要是碱性蛋白质，这类蛋白质的营养价值远高于其他蛋白质，完全可以用于生产饲料。如果能够提取更为优质的玉米胚芽蛋白粉，那么这类蛋白粉甚至可作为营养食品添加剂用于人类食物中，比如加入面包、糕点中，也可进一步提纯，并将胚芽进行分离，制作饮料食用蛋白；而玉米种皮的主要成分是可食用纤维，利用玉米皮制备饲料和食用纤维的相关研究较为成熟，而随着近年来的相关技术发展，使用玉米种皮生产木糖和乙醇等产品的技术也逐步成熟；玉米湿浆中氨基酸和蛋白质等营养资源较为丰富，可作为抗生素和味精生产原料。而在饲料生产过程中，玉米湿浆也是重要原料之一，但在利用过程中，也存在一些问题，比如氨基酸含量降低易变质等。随着近年玉米淀粉生产水平不断提高，玉米湿浆的产量也远高于市场需求，这些玉米湿浆大多以废液形式直接排放，利用率较低，价格也呈断崖式下跌。

2、玉米加工副产品工艺特性

2..1　菌种

结合目前的研究成果，目前对发酵工艺的研究较为成熟。发酵工艺的主要控制点为微生物。微生物主要由霉菌、酵母菌及芽孢杆菌等构成。其中不同的霉菌可分泌不同的酶，这些酶对分解纤维素及淀粉等大分子化合物起到非常关键的作用，分解后的化合物可直接供给微生物的生长需求。

2..2　品控

生产饲料的关键品控节点主要是固态发酵和液态发酵。玉米加工副产品加工饲料不仅利用微生物对玉米种皮、玉米湿浆、玉米蛋白粉等进行分解，同时也使得原料中的淀粉和半纤维素分解合成生物性蛋白和多种维生素。因此在生产过程中，菌种的选择是品控的重要环节，这一环节会严重影响发酵产品的质量[养殖网:www.nczfJ.com/]。

3、结语

玉米加工所产生的副产品种类较多、营养丰富且价格低廉，目前在各类饲料中的应用领域逐步扩大。随着国际相关领域竞争的不断加剧，在我国相关企业中大力推广玉米加工副产品生产饲料十分必要，这样不仅能够提高经济效益，同时也能有效的减少环境负担，达到可持续发展的目的。随着所生产的饲料品质的提高，玉米加工副产品所生产饲料的市场需求也将不断扩大。这也要求相关的技术人员不断地从各方面深入研究．改进生产方法，把控生产工艺，优化品控环节，积极提高玉米加工副产品饲料的质量，为我国原粮加工和饲料生产技术的发展继续努力。